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材 料
強力粉 ・・・400ｸﾞﾗﾑ
全粒粉 ・・・ 50ｸﾞﾗﾑ
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ ・・・6ｸﾞﾗﾑ
黒糖 ・・・40ｸﾞﾗﾑ
牛乳 ・・・300ml
バター ・・・30ｸﾞﾗﾑ
塩 ・・・ 小さじ1
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作り方
1. バター以外の材料を混ぜあわせこねる。
まとまってきたら室温にもどしたバターを少しずつ加えていく。
表面にツヤができたらOK。
2. ３５℃で約６０分ねかす。
（１次発酵）
3. 生地を3つにわけてまるめる。
濡らしたキッチンペーパーをかぶせて15〜20分放置。
食パン用の型にバターを塗っておく。
4. ガス抜きをし、丸めなおして型にいれる。
5. オーブンにいれ４０℃で６０分
（二次発酵）
6. １８０℃で２５〜３０分焼く。
途中焦げそうなら上からアルミホイルをのせる。
